Receta de Gringas de pastor

Gringas de Pastor

La gastronomía mexicana es famosa en todo el mundo por su increíble variedad de sabores y platillos deliciosos. Entre ellos, las gringas de pastor destacan como una de las opciones más populares y sabrosas dentro de la cocina mexicana. Estas exquisitas delicias son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como una comida rápida o como una cena reconfortante.

Las gringas de pastor se caracterizan por combinar los sabores intensos y picantes de la carne de pastor con la suavidad y cremosa del queso fresco. Para prepararlas, se utiliza tortilla de harina de trigo, que se rellena con finas rebanadas de carne de pastor marinada, una generosa porción de queso rallado, cebolla morada, un poco de piña y cilantro.

No importa si eres amante de la comida picante o prefieres algo más suave, las gringas de pastor son una opción versátil que satisfará a todos los paladares y puedes agregar más o menos chile picante según tu preferencias.

Así que no te pierdas la oportunidad de probar estas deliciosas gringas al pastor y sumergirte en una explosión de sabores tradicionales mexicanos. ¡Te enamorarás de cada bocado y quedarás deseando más!

Ingredientes de la receta mexicana gringas al pastor

  • 600 gramos de lomo de cerdo picado en trocitos
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Tortillas de harina
  • Queso Oaxaca al gusto
  • 1 cebolla morada cortado en juliana
  • 1 taza de piña en trozos
  • Cilantro picado al gusto
  • Rodajas de limón al gusto
  • Guacamole al gusto (Opcional)

Para el adobo

  • 2 chiles anchos
  • 5 chiles guajillos
  • ½ cebolla
  • ½ taza de jugo de piña
  • 2 dientes ajo pelados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharada de orégano molido

Preparación de la receta de gringas de pastor

1 Inicie preparando el adobo, para ello, retire las semillas y las venas de los chiles, cocine en una ollita con agua por 5 minutos.

2 Coloque los chiles en una licuadora con un poquito de su agua, añada la media cebolla, los ajos, el comino, el orégano, el jugo de piña, salpimiente al gusto y procese hasta obtener una pasta bastante espesa. Deje reposar y tamice.

3 Ponga el lomo de cerdo en un recipiente, añada sal y pimienta al gusto, la cebolla picada, el adobo que acaba de preparar y mezcle muy bien con las manos o con la ayuda de una cuchara, cubra el recipiente con papel film y refrigere por al menos 2 horas.

4 Pasado el tiempo, retire la carne del refrigerador y lleve a una sartén junto con el aceite previamente calentado, cocine por 7 minutos mientras remueve constantemente. No deje que la carne se seque.

5 Para armar la gringa, coloque una tortilla en una sartén o en un comal caliente, agregue por encima la cantidad deseada de carne al pastor, queso al gusto, trozos de pimiento, un poco de piña, cilantro y otra tortilla.

6 Voltee esta rica gringa al pastor para que se dore por ambos lados, repita el procedimiento con el resto de los ingredientes, acompañe con guacamole, rodajas de limón y deleite a sus comensales.

Tips

  • Para preparar un guacamole tradicional, coloque en un recipiente la pulpa de 1 aguacate, 3 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharada de cilantro picado, zumo de medio limón, sal y mezcle bien mientras va triturando con un tenedor.
  • Para que el adobo se triture bien, haga pulsaciones cortas al principio del licuado mientras mueve un poco los ingredientes en la parte superior, luego deje licuar seguido por 1 o 2 minutos.
  • Si no dispone de queso oaxaqueño, agregue cualquier otro tipo de queso que le guste, siempre y cuando el mismo se derrita.

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