Ensalada de habas con vinagreta de limón

¿Buscas una ensalada fresca y nutritiva para disfrutar en cualquier época del año? ¡No busques más! Te presentamos la receta de ensalada de habas con vinagreta de limón, una opción deliciosa y fácil de preparar que seguro te encantará.

Esta ensalada combina el sabor suave y ligeramente dulce de las habas con el toque cítrico y refrescante de la vinagreta de limón. Además, las habas son una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.

Ya sea como plato principal o como guarnición, esta ensalada es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla!

Ingredientes para la ensalada de habas con vinagreta

400 gramos de habas frescas
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
2 calabacines pequeños cortados en cubos
150 gramos de guisantes
Hojas de menta fresca (opcional)
Aceite

Preparación de la receta de ensalada de habas con vinagreta de limón

1 Comienza por cocinar las habas y los guisantes en agua con sal durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún firmes. Luego, retíralas del fuego y escúrrelas.

2 Mientras las habas se enfrían, exprime el jugo del limón en un recipiente y mezcla con el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

3 Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña y cocina los calabacines a fuego medio-alto durante 5 minutos hasta que estén dorados y tiernos.

4 Una vez que las habas estén frías, colócalas en un tazón grande y vierte la vinagreta de limón sobre ellas. Mezcla suavemente para asegurarte de que todas las habas estén bien cubiertas con la vinagreta.

5 Si lo deseas, puedes añadir unas hojas de menta fresca picadas para darle un toque de frescura adicional a la ensalada. Mezcla nuevamente y prueba para ajustar el sazón si es necesario.

6 Sirve la ensalada de habas con vinagreta de limón como plato principal o como acompañamiento. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente, según tus preferencias. ¡Disfruta de esta deliciosa y saludable ensalada!

Tips para disfrutar de la ensalada de habas y vinagreta

Añade unos trozos de queso feta desmenuzado para darle un toque extra de sabor y textura.
Si prefieres una ensalada más completa, puedes agregar otros vegetales como tomates cherry o pepinos en rodajas.

Sabías que…

¿Sabías que las habas son una excelente fuente de proteínas vegetales? Son ideales para incluir en dietas vegetarianas o veganas, ya que aportan los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita.

¿Sabías que consumir limón regularmente fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir resfriados y gripes, ya que contiene un importante cantidad de vitamina C.