Receta de ensalada de remolacha y langostinos

Ensalada de remolacha con langostinos

Elaboración: Fácil
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 4

Prepara una deliciosa ensalada de remolacha con langostinos. Puede hacer esta receta para el almuerzo, o en la cena, para el disfrute en familia o esas ocasiones especiales que quieras sorprender a los invitados.

Ingredientes de la ensalada de remolacha con langostinos

  • 12 langostinos cocidos
  • 2 remolachas medianas
  • 8 anchoas en aceite
  • 16 judías verdes
  • 2 patatas cocidas
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación

1 En un recipiente cocer las remolachas, y en otro recipiente cocer los langostinos. Pon a hervir agua en una olla y cocina las patatas junto con las judias verdes (antes de cocerlas, corta las puntas de las judías y los bordes), sazona con una pizca de sal.

2 Corta las remolachas y las patatas ya peladas en rodajas. colocalas alrededor de un plato alternando la remolacha y la patata. En el centro del plato coloca las judias (porotos verdes), decora la ensalada con los langostinos cocidos y pelados y las anchoas.

3 Por último, aliña con aceite, vinagre y sal y sirve.

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