Chile Relleno de Tinga

El día de hoy te traigo un delicioso platillo elaborado al mejor estilo mexicano, con una sazón riquísima y una combinación de ingredientes que no puedes perderte, chile relleno de tinga, una comida casera que puedes preparar en pocos minutos, ya sea para degustarla sola o en compañía de tus guarniciones favoritas.

Ingredientes de los Chiles Relleno de Tinga

6 chiles poblanos o chipotles
8 tomates rojos bien maduros
2 chiles chipotles adobados
2 dientes de ajo
1 ½ cebolla
½ taza de agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite
2 hojas de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharada de orégano molido
600 gramos de pollo deshebrado
Queso fresco rallado al gusto
Perejil o cilantro picado al gusto

Preparación de la Receta de Chile Relleno de Tinga

1 Inicie asando los chiles de su elección en una sartén bien caliente o en un comal por 10 minutos, mientras los va rotando para que no se quemen.

2 Retire de la sartén y coloque dentro de una bolsa plástica para que se reposen tapados por 10 minutos.

3 Mientras tanto para preparar la tinga, en una licuadora coloque los tomates, los chiles chipotles, los ajos, media cebolla, el agua, sal y pimienta al gusto. Procese por 1 minuto o hasta obtener una salsa homogénea y reserve.

4 Saque los chiles de la bolsa y retire la piel con un cuchillo bien afilado, haga una abertura en la parte superior, desvene y extraiga todas las semillas.

5 Corte la cebolla restante en julianas delgadas y coloque en una sartén con el aceite para que se sofría por 2 minutos, seguidamente añada la salsa que licuó, las hojas de laurel, el comino, el orégano y deje que hierva.

6 Agregue el pollo deshebrado y deje cocinar a fuego medio por 20 minutos

7 Rectifique la sazón si es necesario y retire de la sartén.

8 Tome los chiles poblanos o chipotles, rellene con la tinga, agregue queso fresco y lleve al microondas por un par de minutos para que se derrita el queso. Luego agregue perejil o cilantro al gusto y disfrute en compañía de arroz blanco, frijoles refritos y tortillas de maíz.

Tips

Aunque la receta original de tinga es realizada con pechuga de pollo, en Estados Unidos y otros países de Centroamérica, existen variaciones de este platillo realizados con carne deshebrada de cerdo o res.

Para obtener el pollo deshebrado, coloque en una olla con suficiente agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo, media cebolla, una pechuga grande y cocine por 30 minutos. Retire del agua y deshebre la carne con un tenedor cuando se haya enfriado un poco.

Si desea añadir más textura al chile relleno de tinga, agregue 1 papa cortada en cubos al momento de incorporar el pollo deshebrado.