Esquites mexicanos tradicionales

Esquites mexicanos

Los esquites son un platillo tradicional y vibrante que combina maíz tierno, sabores intensos y una variedad de ingredientes deliciosos. Este plato lo puedes encontrar en restaurantes, y en algunas de las coloridas calles de México, donde los vendedores ambulantes llenan el aire con sus aromas tentadores.

En esta página, te invitamos a explorar una variedad de recetas de esquites que te permitirán descubrir diferentes versiones de este platillo. Desde los clásicos esquites mexicanos, esquites con tuétano, esquites con suadero hasta las creativas combinaciones con maruchan o camarones, encontrarás opciones para satisfacer todos los paladares. Cada receta de esquites ha sido cuidadosamente seleccionada y desarrollada para garantizar que logres el equilibrio perfecto de sabores y texturas en cada bocado.

Nos complace compartir contigo los secretos de cómo preparar auténticos esquites mexicanos, para que puedas sorprender a tus familiares y amigos con una experiencia culinaria única. Sigue leyendo y sumérgete en el mundo de los esquites, donde la tradición se une con la creatividad para crear una explosión de sabor en tu paladar.

Esquites mexicanos tradicionales

Receta de esquites tradicionales mexicanos

Prepárate para descubrir la esencia auténtica de los esquites mexicanos con esta receta clásica, una combinación perfecta de maíz, mantequilla, chiles y especias que te dejará con ganas de repetir otra porción.

Ingredientes para los esquites mexicanos

  • 12 elotes medianos
  • 1 1/2 chiles jalapeño en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 4 ramitas de epazote
  • 2 rodajas gruesas de cebolla
  • 2 cucharadas de sazonador de sabor a pollo
  • 3/4 barra de mantequilla

Preparación de la receta de esquites mexicanos

1 En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla, luego agrega la mitad de los elotes y revuélvelos bien para que cada grano se impregne de mantequilla.

2 Luego, añade la otra mitad de los elotes y revuelve nuevamente. Hacerlo en dos partes facilitará que todos los granos de maíz se cubran adecuadamente.

3 Mientras tanto, en otra olla a fuego medio-bajo, calienta agua hasta que empiece a hervir. Agrega el sazonador de pollo, la cebolla y el ajo, cubre con una tapa y deja que el caldo se cocine durante 15 a 20 minutos.

4 No olvides revolver ocasionalmente los elotes para que se cocinen de manera uniforme. Después de 8 minutos, agrega el chile jalapeño a los elotes y revuelve bien.

5 Continúa cocinando los elotes durante aproximadamente 10 minutos más. Agrega la mitad epazote y continúa cocinando por otros 10 minutos, no te olvides de revolver de vez en cuando.

6 El último paso es agregar el caldo a los elotes, cubriéndolos con una capa de uno a dos dedos de altura, incorpora el resto del epazote. Cubre con una tapa y sigue cocinando durante 20 minutos adicionales.

7 Sirve los esquites mexicanos tradicionales acompañados de limón y chile piquín. ¡Ahora solo queda disfrutar de este delicioso platillo!

 

Dato curioso

¿Por qué se le llama esquite?

El término “esquite” proviene del náhuatl, una lengua indígena de México. En náhuatl, “īzquitl” significa “grano de maíz tostado”. Con el tiempo, el nombre se ha mantenido y se utiliza para referirse a esta preparación específica de maíz en México.

 

Receta de Esquites con Tuétano

Esquites con tuétano

Seguimos con otra versión clásica, Esquites con Tuétano, esta deliciosa receta combina el dulce maíz tierno con la cremosidad única del tuétano de res. Por su sabor y textura, este esquite que te transportara directamente a las calles vibrantes de México.

Ingredientes para los esquites de tuétano

  • 90 gramos de elote desgranados
  • 900 gramos de tuétanos de res
  • 1 cebolla grande
  • 3  chiles secos de árbol
  • Hojas de epazote al gusto
  • Jugo de limón al gusto
  • Chile piquin

Para el caldo

  • 2 cubitos de consomé de costilla de res
  • 1 cebolla mediana
  • 5 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Preparación de la receta de esquites con tuetano

1 En una olla de presión, cocina el tuétano de res con un poco de agua durante aproximadamente una hora, hasta que esté tierno y suave.

2 Para darle sabor al consomé, agrega a la olla una cebolla mediana partida a la mitad y una cabeza de ajos también partida por la mitad para liberar todo su sabor.

3 Añade dos cubitos de consomé de costilla de res y sazona con un poco de sal. Tapa la olla y cocina durante otra hora.

4 Mientras tanto, prepara los ingredientes adicionales. Corta los chiles de árbol secos en rodajas y pica finamente las hojas de epazote.

5 En una olla aparte, agrega un chorrito de aceite y una barra de mantequilla. Sofríe la cebolla picada por unos minutos hasta que esté transparente, añade los chiles de árbol y sofríe por unos minutos más.

6 Agrega los granos de maíz desgranados y bien lavados (aproximadamente 2 docenas de elotes) al sofrito. Deja que se doren ligeramente y adquieran un sabor distintivo.

7 Retira el exceso de grasa del caldo de tuétano con la ayuda de una cuchara y agrégalo a la olla con el maíz. Incorpora también el epazote troceado.

8 Cocina los esquites con tuétano durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén bien cocidos y los sabores se mezclen.

9 Sirve los esquites mexicanos con jugo de limón y chile piquín al gusto. El epazote aportará su aroma y sabor característicos a esta deliciosa receta.

¡Disfruta de tus esquites con tuetano con epazote, un platillo auténtico y sabroso!

 

Dato curioso

¿Qué diferencia hay entre elotes y esquites?

Los elotes son mazorcas de maíz tierno que se cuecen o asan y se sirven enteras. Los esquites, por otro lado, son los granos de maíz que se desprenden de la mazorca y se cocinan en un caldo con otros ingredientes para crear una especie de sopa o guarnición.

 

Maruchan con Esquites (Maruchalotes)

Maruchan con esquites

¡Descubre una combinación única de sabores con nuestra receta de Maruchan con Esquites! Este platillo fusiona lo mejor de la cocina mexicana y el toque instantáneo de la popular marca de fideos. Imagina disfrutar de los deliciosos y reconfortantes sabores de una sopa de Maruchan, pero con el añadido de los sabrosos granos de elote.

En nuestra receta te explicaremos como cocinar los esquites y como armar los maruchalotes. Simplemente cocina los fideos Maruchan siguiendo las instrucciones del empaque y, mientras tanto, prepara los granos de elote, chiles y otros ingredientes tradicionales.

Luego, mezcla ambos componentes y disfruta de una fusión de sabores que te sorprenderá gratamente. Con esta receta, podrás deleitarte con un plato único y lleno de personalidad que resalta la versatilidad y creatividad de la cocina mexicana. ¡No esperes más y atrévete a probar la Maruchan con Esquites que te dejará con ganas de más!

Ingredientes de los esquites con maruchan

Para hacer los esquites

  • 4 tazas de granos de maíz desgranado (aproximadamente 8-10 elotes)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente
  • 2 chiles serranos picados finamente (opcional)
  • Sal al gusto
  • 3 ramitas de epazote (Al gusto)
  • Agua la necesaria

Para armar 6 porciones de maruchalotes

  • 6 latas de sopa instantánea tipo “Maruchan” (El sabor de tu elección)
  • Los esquites preparados anteriormente, tibios o calientes
  • Jugo de limón al gusto
  • Salsa picante al gusto
  • Queso rallado al gusto
  • Crema agria
  • Mayonesa
  • Salsa valentina (opcional)

Preparación de la maruchan con esquites

Lo primero es preparar los esquites de manera tradicional, y vamos a seguir el siguiente procedimiento.

Los esquites

1 En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los chiles serranos y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

2 Agrega los granos de maíz desgranado a la cacerola y mezcla bien con la cebolla y los chiles.

3 Cocina a fuego medio durante aproximadamente 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos de maíz estén ligeramente dorados.

4 Vierta agua hasta cubrir completamente el maíz, agrega sal y epazote al gusto y mezcla nuevamente. Cocina hasta que los granos de elote estén suaves. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

5 Una vez que los esquites estén tibios, exprime jugo de limón al gusto y mezcla bien.

Para armar los vasos de Maruchalote

Recuerda que puedes armarlas en vasos, en tazas o en platos según tus preferencias.

6 Prepara las sopas instantáneas tipo “Maruchan” siguiendo las instrucciones del paquete.

7 En cada vaso individual, agrega una lata de sopa instantánea preparada. Añade aproximadamente 1/2 de taza de los esquites preparados en cada vaso, sobre la sopa.

8 Exprime jugo de limón al gusto sobre cada porción. Agrega salsa picante al gusto para darle un toque picante (ajusta la cantidad según tu preferencia).

9 Espolvorea queso rallado o en polvo sobre cada vaso, cubriendo los esquites con maruchan. Agrega una cucharada de crema agria y mayonesa en cada vaso para darle cremosidad adicional.

10 Repite los pasos anteriores para armar los otros vasos restantes.

11 Sirve los vasos de Maruchalote inmediatamente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores en cada cucharada.

 

Dato curioso

¿Cómo se le dice a los elotes en vaso?

En México, los elotes servidos en vasos se conocen comúnmente como  “esquites en vaso” o simplemente “elotes preparados”, en el estado de Veracruz se le conocen como “trolelotes”, un termino menos común es el de “vasolote”. Esta presentación consiste en elote desgranado mezclado con ingredientes como mayonesa, queso, chile en polvo, limón, crema y salsa picante, entre otros ingredientes.

 

Esquites con Suadero

Esquites con suadero

Descubre cómo preparar unos deliciosos esquites con suadero, una combinación irresistiblemente sabrosa. Sumérgete en la suavidad de los granos de maíz tiernos, mezclados con el suadero perfectamente cocinado, en la que cada cucharada te brindará un festín de texturas y sabores que deleitarán tu paladar.

Sigue nuestros sencillos pasos y disfruta de este exquisito platillo en la comodidad de tu hogar, perfectos para satisfacer tus antojos y sorprender a tus seres queridos con estos esquites con suadero caseros y deliciosos.

Ingredientes de los esquites con suadero

Para el caldo carne

  • 500 gramos de carne de aguja
  • ½ cebolla partida a la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hueso de tuétano, opcional
  • Sal
  • Agua la necesaria

El suadero

  • 3 limones
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 120 a 140 gramos de carne con grasa (De res)
  • Sal
  • Agua la necesaria

Para cocinar los esquites

  • 100 gramos de mantequilla
  • ½ cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 7 Elotes medianos
  • 2 chiles secos de árbol
  • Epazote al gusto

Para armar los esquites con suadero

  • Chile
  • Queso rallado
  • Jugo de limón
  • Mayonesa

Preparación de la receta de esquites de suadero

Para hacer esta receta cocina el caldo de res con antelación si lo haces en olla normal, por que es lo que más tiempo dura en el fuego.

Para el caldo de carne
1 En una olla a presión o normal, cocine la carne de aguja con agua suficiente para cubrirla completamente.

2 Añada la cebolla partida a la mitad y los dientes de ajo. Cocine hasta que la carne esté suave. Agregue sal al gusto, retire del fuego y reserve.

Para el suadero

3 Marine la carne de suadero exprimiendo el jugo de los limones sobre ella. Espolvoree sal por ambos lados, déjela marinar durante 30 minutos.

4 En una sartén antiadherente, derrita la manteca de cerdo. Fría la carne de suadero hasta que esté dorada por ambos lados.

5 Agregue agua suficiente para cubrir el suadero, sazone con sal al gusto. Cocine hasta que el suadero esté tierno y el agua se haya consumido, retire del fuego y reserve.

Para cocinar los esquites

6 Derrita la mantequilla en una sartén grande. Añada la cebolla picada finamente y el ajo picado fino, sofría por unos minutos.

7 Agregue los granos de maíz y los chiles secos de árbol. Cocine durante aproximadamente 12 minutos, revolviendo constantemente.

8 Luego, vierta el caldo de res hasta que los granos estén sumergidos unos 3 dedos, agregue el epazote a gusto.

9 Tape y cocine hasta que los granos estén suaves, no deje que se sequen. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

Como armar los esquites con suadero

10 Pique el suadero en trozos pequeños. En un vaso o taza, llene aproximadamente ¼ con los esquites.

11 Agregue una capa de queso rallado, chile al gusto y dos cucharadas de suadero.

12 Repita otra capa de esquites, agregue más suadero, encima añada queso rallado y chile, exprima jugo de limón al gusto y un poco de mayonesa.

13 Deleitate tus deliciosos esquites con suadero recién preparados y experimenta la combinación perfecta de sabores en cada cucharada. ¡Buen provecho!

 

Dato curioso

¿Cuántos tipos de esquites hay?

Hay esquites hervidos y fritos.

Los esquites hervidos es la forma más común de prepararlos. Los granos de maíz tierno se cocinan en un caldo con diversos condimentos y especias.

Los esquites fritos es una variante, los granos de maíz se fríen en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren ligeramente. Luego se sazonan con los condimentos y aderezos deseados.

Pero también podemos clasificarlos según el sabor que le queramos dar mediante los ingredientes principales utilizados, los más populares son: los esquites clásicos, los esquites con camarones, los esquites con tuétano, los tostiesquites, los esquites con suadero, los esquites con maruchan, por si fuera poco existen otras versiones personalizadas por gente apasionada a este platillo mexicano.

 

Esquites con Camarones

Receta de esquites con camarones

¡Prepárate para disfrutar de unos deliciosos Esquites de Camarones con nuestra receta especial! Esta increíble combinación de elotes tiernos, camarones jugosos y sabores intensos te llevará en un viaje culinario directo a las costas de México.

Los chiles guajillos asados le dan un toque picante y ahumado, mientras que el fresco epazote añade un sabor herbal único. Con un toque de mantequilla y sazonado a tu gusto, estos esquites son una explosión de auténtica comida mexicana. ¡Sorprende a tus amigos y familiares con este platillo lleno de sabores y texturas que te transportarán a las playas mexicanas!

Ingredientes de los Esquites con Camarones

  • 10 elotes medianos
  • Sal al gusto
  • 1/4 de barra de mantequilla
  • 6 chiles guajillos
  • 1 diente de ajo grande
  • 4 ramitas de epazote
  • 1 pedazo de cebolla
  • 17 onzas de camarones
  • Crema al gusto

Preparación de la receta de esquites de camarones

1 En el comal a fuego medio, dora los chiles por ambos lados y quítales las patitas.

2 En una olla, remoja los chiles asados en 2 tazas de agua hirviendo durante 5 minutos. Luego, lávalos y resérvalos.

3 En un traste hondo, rebana los elotes evitando que se tiren. Gira mientras vas cortando los granos.

4 Muele los chiles asados con un poco del agua de remojo, cebolla, ajo y sal en una licuadora hasta obtener una salsa bien molida.

5 En una olla a fuego alto, derrite la mantequilla y agrega la salsa de chiles. Remueve y deja que se caliente un poco.

6 Incorpora el agua restante y deja que empiece a hervir, añade los granos de elote y deja que hiervan hasta que estén suaves. Luego, baja el fuego a medio.

7 Agrega los camarones y cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que estén bien cocidos.

8 Incorpora el epazote y cocina por otros 5 minutos. Rectifica la sazón y ajusta con sal si es necesario.

9 Sirve los esquites de camarones con chile, sal, crema y limón al gusto. También puedes acompañarlos con mayonesa si prefieres.

¡Disfruta de estos deliciosos esquites de camarones con toda la esencia de la cocina mexicana!

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