Canelones Rellenos en Salsa de Flor de Calabaza

Hoy te traigo una receta sumamente especial y rica, canelones rellenos en salsa de flor de calabaza, una comida tradicional con la que podrás deleitar tu paladar y el de tus comensales de una manera extraordinaria, además su relleno también incluye champiñones y epazote, una combinación que le aporta mayor textura al platillo y un aroma mucho más intenso, así que sigue los pasos que te muestro a continuación.

Ingredientes de los canelones rellenos

  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 taza de leche entera
  • ½ taza de crema agria
  • 2 tazas de flor de calabaza, limpias y sin pistilo
  • ¼ de taza de queso crema ablandado
  • ¼ de taza de hojas de epazote
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta la gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • ½ cebolla morada cortada en julianas
  • 2 chiles de árbol desvenados y sin semillas en rodajas
  • 1 taza de calabaza cortada en cubitos
  • ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 1 taza de champiñones cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de epazote finamente picado
  • 250 gramos de canelones
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto
  • ½ taza de queso mozzarella rallado

Preparación de la Receta de Canelones Rellenos en Salsa de Flor de Calabaza

1 Agregue en el vaso de la licuadora los dientes de ajo, leche entera, la crema agria, la flor de calabaza, el queso crema y las hojas de epazote, licue a velocidad máxima por 3 minutos o hasta obtener una mezcla integrada.

2 En una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla, pase la salsa por un colador, vierta en la sartén, salpimiente al gusto y cocine por 8 minutos, removiendo ocasionalmente. Deje reposar.

3 Para el relleno, en una sartén con aceite a fuego medio añada el ajo picado junto a la cebolla,los chiles de árbol y la calabaza, sofría por 2 minutos mientras remueve.

4 Seguidamente incorpore los champiñones, el pollo deshebrado, el epazote, salpimiente al gusto y cocine por 8 minutos o hasta que los vegetales estén suaves y reserve.

5 Coloque una olla con suficiente agua, aceite, y sal al gusto, cuando alcance el punto de ebullición agregue los canelones y cocine por 10 minutos o hasta que estén al dente, retire escurra y deje reposar sobre un plato o bandeja.

6 Rellene los canelones de vegetales y salsa con ayuda de una cuchara, para servir coloque los canelones, agregue una porción de la salsa de flor de calabaza, espolvoree queso mozzarella por encima y deguste caliente de este riquísimo platillo.

Tips

Si quieres proporcionar un toque picante al relleno, hidrata los chiles de árbol y deja parte de sus semillas.

Para cocer la pechuga, solo debe hervir una olla con agua, agregar el pollo con sal al gusto y cocinar por 25 minutos, deje enfriar y deshebre.

Este platillo es considerado una comida tradicional en México y suele prepararse de forma diferente de acuerdo al estado, incorporando en la salsa carne molida, carne deshebrada o pescado desmenuzado.

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