Camarones con coco

Elaboración: Fácil
Tiempo: 35 minutos
Porciones: 4

Esta receta de camarones con coco, es la mejor combinación de sabores, mantequilla, brócoli, semillas de marañón, hongos y podremos hacerla en menos de 35 minutos, los camarones con hongos los podemos servir como aperitivos en las reuniones familiares.

Ingredientes para los camarones con coco

20 camarones
200 gramos de hongos partidos a la mitad
1 cucharada de mantequilla
120 ml de leche de coco
1 1/2 cucharaditas de curry
1/2 cucharadita de salsa de soja
1 brocoli pequeño
1 cebolla mediana cortada en juliana
2 cucharaditas de azúcar
Sal
Pimienta
Aceite
1/2 taza de semillas de marañon (Opcinal)

Preparación

1 Pele y desvene los camarones, utilice unas tijeras de cocina para remover el caparazón, con la ayuda de un cuchillo, corte a lo largo de la espalda de los camarones para remover la vena. Lave y escurre.

2 En una sartén grande, a fuego medio, caliente 1/2 cucharada de aceite con la mantequilla. Agregue la cebolla en tiras y los camarones, revuelva constante para evitar que se quemen, aproximadamente 4 minutos, cuando cambien de color retire de la cocina. Transfiera a un plato y reserve.

3 En la sartén, cocine los hongos junto con el brócoli, una vez que el brócoli cambie de color, añada el curry, revuelva. Agregue la leche de coco, el azúcar, la soja, los camarones. Sazone con sal y pimienta, mezcle bien y cocine unos minutos.

4 Opcional, podemos agregar 1/2 taza de semillas de marañón tostadas y cocine un par de minutos más. Sirva caliente los camarones con coco, acompañe con arroz blanco y ensalada.