Receta de corvina al ajillo

Elaboración: Fácil
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 3

Esta saludable receta de corvina al ajillo, requiere un simple adobo de sal y pimienta, cubierta de una rica salsa picante, la cual puedes ajustar a tu gusto. La corvina es muy apreciada por su carne suave, es un pescado blanco con poca grasa, además, es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.

Además es un pescado delicioso y versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos de mariscos y pescados. Su sabor suave y delicado lo hace ideal para combinar con una gran variedad de sabores y especias, lo que te permite crear platos muy sabrosos y originales.

Ingredientes para la corvina al ajillo

La corvina:

4 dientes ajo medianos picados finamente
600 gramos de filete corvina reina, cortado en 3 porciones del mismo tamaño
Pimienta al gusto
Aceite para freír (Puedes usar aceite de oliva extra virgen)

La salsa picante:

130 ml de vino blanco seco
3 cucharadas de mantequilla
El jugo de 2 limones medianos
Perejil picado
½ cucharadita de pimiento picante (Picado fino)
Pimienta al gusto
3 dientes ajo medianos en rodajas
Sal al gusto
5 cucharadas de aceite vegetal

Preparación del filete de pescado al ajillo

Freír las corvinas

1 Lo primero es asegurarte que el pescado esté limpio o lávalo en agua fría y escurrir completamente, puedes ayudarte con toallas de cocina para quitar el exceso de líquido.

2 Sazone los filetes de corvina con pimienta y ajo. En una sartén antiadherente, caliente aceite y cocine el pescado hasta que estén dorados por ambos lados.

3 Cubra un plato grande con papel de cocina absorbente y transfiera los filetes de pescado, así se eliminará el excedente de aceite.

Elaborar la salsa picante

4 Agregue 5 cucharadas de aceite a la sartén, dore los ajos, mueva constantemente para evitar que se quemen. Una vez dorados, incorpore la mantequilla, el vino, el perejil, 1 cucharada de jugo de limón y el pimiento picante (La cantidad que guste), mezcle y deje reducir los líquidos. Añada el jugo de limón restante, la sal y pimienta al gusto.

5 Sirva la corvina al ajillo, bañándola con la salsa. Acompañe con patatas al horno y arroz blanco u otra guarnición de su preferencia.

Características de la corvina y sus usos en la cocina

Características: la corvina tiene una carne blanca y firme que es baja en grasas y alta en proteínas. Su sabor es suave y delicado, con una textura suave y jugosa. La corvina es un pescado muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras diferentes, incluyendo asado, a la parrilla, al horno, al vapor y frito.

Uso en la cocina: la corvina es muy apreciada en la cocina por su sabor y versatilidad. Se puede utilizar para hacer platos principales, como filetes de corvina al ajillo, a la plancha o al horno, cazuelas de corvina con verduras y arroz, salsas de corvina para pastas, y mucho más. También se puede utilizar para hacer ceviches y otros platos de mariscos.

Combinaciones de sabores: la corvina tiene un sabor suave y delicado, lo que la hace ideal para combinar con una amplia variedad de sabores y especias. Algunas combinaciones populares incluyen ajo y limón, hierbas mediterráneas como el romero y el tomillo, jengibre y salsa de soja para un toque asiático, y cilantro y chile para un toque latinoamericano.

Consejos de compra: al comprar corvina fresca, es importante buscar filetes que estén firmes y huelan a mar fresco. Si es posible, asegúrate de que el pescado se haya capturado de forma sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

En resumen, la corvina es un pescado blanco delicioso y versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos de mariscos y pescados. Su sabor suave y delicado lo hace ideal para combinar con una gran variedad de sabores y especias, lo que te permite crear platos muy sabrosos como el filete de corvina al ajillo.