Bruschettas de pollo asado

Elaboración: Fácil
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4

Lo que más me gusta de los días de verano, es el poder cocinar a la parrilla una gran cantidad de platillos y el que te vengo a presentar el día de hoy, es uno de mis favoritos, Bruschettas de pollo asado, una receta fácil y saludable que combina de buena manera tomates a la vinagreta con albahaca y queso mozzarella, no te la pierdas.

Ingredientes de las bruschettas de pollo asado

4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel con un grosor de 2 centímetros
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de vinagreta de tomates secos
Sal y pimienta al gusto
1 tomate picado fino
½ taza de queso mozzarella desmenuzado
¼ de taza de hojas de albahaca fresca picada

Preparación

1 Enciende la parrilla a fuego medio controlado.

2 En un recipiente mediano coloque el pollo y añada 2 cucharadas de la vinagreta de tomate junto con el aceite sobre la pechuga, refrigere por 10 minutos.

3 Cubra la mitad de la rejilla de la parrilla para asar con una lámina de papel aluminio.

4 Retire el pollo del refrigerador y ponga a asar en el lado de la rejilla que no tiene papel de aluminio, deje cocinando por 6 minutos.

5 Mezcle el resto de la vinagreta junto con el tomate, la albahaca, el queso y coloque en un recipiente.

6 Ahora voltee y disponga el pollo sobre la rejilla con el papel de aluminio, bañe con la mezcla de tomates y deje cocinar por 8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido a unos 165 °C.

7 Pasado el tiempo retire la pechuga, sirva y deguste estas deliciosas bruschettas de pollo asado, acompañado de vegetales al gusto y arroz blanco.