Elaboración: Fácil
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Lo que más me gusta de los días de verano, es el poder cocinar a la parrilla una gran cantidad de platillos y el que te vengo a presentar el día de hoy, es uno de mis favoritos, Bruschettas de pollo asado, una receta fácil y saludable que combina de buena manera tomates a la vinagreta con albahaca y queso mozzarella, no te la pierdas.
Ingredientes de las bruschettas de pollo asado
- 4 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel con un grosor de 2 centímetros
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza de vinagreta de tomates secos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tomate picado fino
- ½ taza de queso mozzarella desmenuzado
- ¼ de taza de hojas de albahaca fresca picada
Preparación
1 Enciende la parrilla a fuego medio controlado.
2 En un recipiente mediano coloque el pollo y añada 2 cucharadas de la vinagreta de tomate junto con el aceite sobre la pechuga, refrigere por 10 minutos.
3 Cubra la mitad de la rejilla de la parrilla para asar con una lámina de papel aluminio.
4 Retire el pollo del refrigerador y ponga a asar en el lado de la rejilla que no tiene papel de aluminio, deje cocinando por 6 minutos.
5 Mezcle el resto de la vinagreta junto con el tomate, la albahaca, el queso y coloque en un recipiente.
6 Ahora voltee y disponga el pollo sobre la rejilla con el papel de aluminio, bañe con la mezcla de tomates y deje cocinar por 8 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido a unos 165 °C.
7 Pasado el tiempo retire la pechuga, sirva y deguste estas deliciosas bruschettas de pollo asado, acompañado de vegetales al gusto y arroz blanco.
Consejos
Si lo desea puede sustituir la albahaca fresca por hojas secas.
Si quiere añadir un toque picante al platillo, añada chile molido al gusto.
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