Receta de pollo al curry

Elaboración: Fácil
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 4

Esta receta de pollo al curry tiene una combinación perfecta para el almuerzo, con la cual degustaremos de unos sabrosos muslos de pollo en una salsa cremosa de curry con un suave sabor a coco. Además la acompañaremos con un exquisito puré de papas.

Ingredientes para el pollo al curry

3 dientes de ajo picados
1/4 de taza de cilantro picado
1 1/2 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cebolla blanca mediana
5 cucharaditas de aceite
1/2 Kg de muslos de pollo
2 cucharadas de curry en polvo
1 1/4 tazas de leche de coco
1 1/2 tazas de caldo de pollo
3/4 tazas de guisantes de lata
1/8 cucharadita de pimienta cayena
Sal al gusto

Para el puré de papas

500 gramos de papas peladas y partidas en trozos
50 gramos de mantequilla en trozos
60 ml de leche
1 pizca de pimienta blanca 1 pizca de sal

Preparación

1 Lave y pique finamente la cebolla. En una sartén, sofría en aceite, junto a la ralladura de jengibre y el ajo, revuelva constantemente hasta que la cebolla esté transparente.

2 Añada los muslos y cocine hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Agregue el curry, revuelva y cocine 2 minutos más.

3 Vierta la mitad de la leche de coco y la mitad del caldo de pollo, deje hervir e incorpore el resto de la leche y del caldo, agregue la cayena. Revuelva y cocine a fuego bajo, hasta que la salsa se espese.

4 Incorpore los guisantes y sazone con sal al gusto, cocine 2 minutos adicionales, pruebe la sazón y rectifique si es necesario.

Puré de papas

5Coloque las papas en un en un bol con 3 cuchadas de agua, hornee en un microondas por 10 minutos en máximo, retire del microondas, verifique que estén suaves con un tenedor, si no, cocine 2 a 3 minutos más según sea necesario.

6 En un recipiente adecuado para microondas, coloque la mantequilla y tape con papel encerado, caliente por 40 segundos, añada la leche, sal y pimienta, caliente por 3 minutos.

7 Con la ayuda de un pasapurés, maje las papas y agregue poco a poco la mezcla de leche con mantequilla, combine bien.

8 Sirva los muslos de pollo al curry con el puré de papa, decore con el cilantro.