Elaboración: Fácil
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 3
Disfruta de la auténtica carne en adobo canario, un platillo tradicional de las Islas Canarias que conquista con su sabor intenso y su preparación sencilla. El equilibrio entre el ahumado del pimentón, la fuerza del ajo y el aroma del orégano se fusionan perfectamente.
Ya sea como plato principal o aperitivo, este manjar es fácil de preparar y aún más delicioso de disfrutar. Solo necesitas unos pocos ingredientes y dejar que el adobo haga su magia. ¡Atrévete a cocinarlo y sorprende con un clásico irresistible!
Ingredientes para hacer carne en adobo canario tradicional
- 500 gramos de carne de cerdo fresca
- 5 dientes de ajos pelados y grandes
- Sal marina gruesa
- 1 cucharada de pimentón molido
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de orégano seco
- Aceite para freír
Cómo preparar la receta de carne en adobo canario paso a paso
1 Corte la carne en trozos grandes, retire los excesos de grasa, trocee a su gusto y coloque en un recipiente mediano.
2 Agregue en un mortero los ajos y la sal al gusto, luego machaque hasta obtener una pasta. Añada el vinagre, el pimentón, el orégano y el aceite de oliva lentamente. Remueva, rectifique el sabor y reserve.
3 Sazone la carne con el adobo que acaba de realizar, mezcle para que quede bien distribuido, cubra el recipiente con papel film y lleve al refrigerador por al menos 2 horas.
4 Lleve una sartén a fuego medio, agregue el aceite e incorpore la carne para que se cocine por 10 minutos o hasta que esté doradita, remueva de vez en cuando para que no se pegue.
5 Sirva la carne en un plato, añada por encima el resto del adobo que ha quedado en la sartén y deguste este espectacular platillo de carne en adobo canario, acompañado de bolitas de masa, tortillas, ensalada y rodajas de limón al gusto.
🍖 Consejos para una carne más jugosa y sabrosa
Marinado prolongado: Lo ideal es marinar la carne mínimo 12 horas en el refrigerador. Esto permite que absorba mejor los sabores.
Usar carne con un poco de grasa: La carne magra puede secarse demasiado. Opta por cortes con algo de grasa como aguja o panceta de cerdo para más jugosidad.
Reposo después de cocinar: Al dejar reposar la carne 5 minutos antes de servir, los jugos se redistribuyen y el sabor se intensifica.
Dorar bien la carne: Si quieres un acabado crujiente, sube el fuego en los últimos minutos de cocción o pásala por la plancha después de freír.
🥘 Opciones de acompañamiento
Papas arrugadas: Es el acompañamiento más tradicional en Canarias. Cocidas con abundante sal y servidas con mojo picón.
Mojo rojo o verde: Puedes hacer un mojo casero con pimientos, ajos, comino, vinagre y aceite.
Ensalada fresca: Unas rodajas de tomate con cebolla morada, aguacate y jugo de limón para equilibrar la grasa del plato.
Pan tostado o arepas: Para aprovechar la salsita que queda en el plato.
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