Receta de Chicharrón de Pollo Súper Crujiente (Estilo Restaurante)

Elaboración: Fácil
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 2

Si eres amante del chicharrón de cerdo, prepárate porque hoy te traigo una versión con pollo que te va a dejar sin palabras. 🤤 Este chicharrón de pollo es fácil de hacer, queda extra crujiente y es perfecto para compartir con amigos o familia. ¡Así que vamos directo a la cocina!

Ingredientes para el chicharrón casero de pollo

El chicharrón de carne de pollo

1 pechuga grande deshuesada con piel
Aceite
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de curry
1 taza de harina
1 pizca de sal
½ cdita de cayena
1 huevo de gallina
1 diente de ajo

El chicharrón de la piel del pollo

La piel de la pechuga de pollo
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo

👨‍🍳 Paso a paso: Cómo hacer chicharrón de pollo crujiente

El Chicharón de pollo

1 Primero, vamos a separar la piel del pollo y reservarla. Luego, cortamos la pechuga en tiras pequeñas y delgadas (esto ayuda a que el chicharrón se cocine rápido y quede bien crujiente).

2 En un bol, mezcla las tiras de pollo con ajo en polvo, cayena y sal. Déjalo reposar mínimo 20 minutos, pero si puedes esperar una hora, ¡mucho mejor! Así el pollo absorbe mejor los sabores.

📌 TRUCO: Para un sabor más intenso, puedes agregar unas gotitas de limón o un chorrito de salsa de soya.

3 Ahora vamos a hacer el rebozado en dos tazones: En uno, mezclamos harina, curry y sal. En el otro tazón, batimos el huevo.

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Empanizar y freír el chicharrón de pollo

4 Pasa cada tira de pollo por la harina, luego por el huevo y otra vez por la harina. Este doble empanizado hará que el chicharrón quede bien crocante.

5 Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente (pero sin que humee), fríe las tiras de pollo en tandas, sin amontonarlas para que queden crujientes. El tiempo de fritura es aproximadamente 5-6 minutos.

6 Retira el chicharrón y colócalo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. (Si quieres mantenerlo caliente mientras fríes el resto, mételo en el horno a 100°C.)

Chicharrón de piel de pollo (extra crujiente)

7 Corta la piel que reservamos al inicio, en trozos medianos y sazónala con ajo picado, sal y pimienta.

8 Calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe los trozos de piel hasta que estén bien dorados y crocantes. (La piel suelta mucha grasa, así que usa una sartén profunda para evitar salpicaduras).

9 Retira el chicharrón de piel, escúrrelo bien y mézclalo con jugo de limón. ¡Le da un sabor increíble! 🍋