Ensalada de camarones con aguacate: una delicia que tienes que probar

Elaboración: Fácil
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4

Si hay una combinación que nunca falla en la cocina, es la del camarón con aguacate. Hoy vamos a preparar una ensalada de camarones con aguacate que no solo es fácil y rápida, sino también sabrosísima, perfecta para esos días de calor donde no quieres pasar horas cocinando, pero sí disfrutar algo que sepa a gloria.

Esta receta me encanta porque tiene esa frescura del limón y el cilantro, que recuerda mucho al ceviche de camarón, pero con la suavidad cremosa del aguacate y un aderezo que lleva todo al siguiente nivel. Y lo mejor: está lista en 20 minutos.

🥑 Ingredientes para la ensalada fría de camarones para 4 personas

650 g de camarones cocidos, desvenados y sin cáscara
3 aguacates pelados, sin carozo y cortados en cubos grandes
2 tomates grandes, picados en cubitos
1 pepino sin semillas y en cubitos (¡le da un toque crujiente!)
½ cebolla morada, finamente picada
1 pimiento verde o rojo, picado
2-3 chiles jalapeños en escabeche, en rodajitas delgadas (opcional y al gusto)
½ manojo de cilantro fresco, picado
El jugo de 2 limones grandes
Sal y pimienta negra al gusto

🥄 Para el aderezo (opcional pero recomendado)

2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
1 diente de ajo prensado o finamente picado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de vinagre del escabeche de los jalapeños
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Un poco más de jugo de limón, sal y pimienta

Paso a paso: cómo hacer ensalada de camarones con aguacate

Cocina o descongela los camarones

1 Si los camarones no están cocidos, hiérvelos en agua con sal y un poco de jugo de limón por 3-4 minutos hasta que cambien de color. Luego pásalos por agua con hielo para detener la cocción. Si ya vienen cocidos, solo asegúrate de escurrirlos bien.

Prepara los vegetales

2 Pela los aguacates y córtalos en cubos medianos. Haz lo mismo con los tomates, el pepino y el pimiento. Pica también la cebolla morada, el cilantro y los jalapeños (si decides usarlos).

3 Recuerdo que cuando hice esta ensalada por primera vez, el saborcito del cilantro con limón me recordó a los ceviches que me encantan, y fue justo lo que me hizo repetirla una y otra vez.

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Mezcla los ingredientes principales

4 En un bowl grande, coloca los camarones, el aguacate, los tomates, el pepino, la cebolla, el pimiento, el cilantro y los jalapeños. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla con cuidado para no romper los trozos de aguacate.

Prepara el aderezo (opcional pero recomendado)

5 En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, la mostaza, el ajo, el orégano, el vinagre del escabeche, el aceite de oliva y un poco más de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Bate bien hasta que quede una mezcla suave.

Incorpora el aderezo (si lo usas)

6 Agrega el aderezo al bowl con los ingredientes y mezcla suavemente para integrar los sabores.

7 En casa nos gusta servirla sobre tostadas con una mayonesa picosita. No hay quien se resista cuando la ven llegar a la mesa así montada, bien servida y con una limonada fría al lado. Es el platillo estrella del verano.

Refrigera antes de servir

8 Lleva la ensalada al refrigerador por al menos 15 minutos antes de servirla. Esto ayuda a que los sabores se integren mejor y se sienta aún más fresca.

🥗 Cómo servir la ensalada de camarones con aguacate

Sobre tostadas con un toque de mayonesa o crema
En copas para una presentación elegante
Acompañada con totopos o galletas saladas
Como entrada en una comida con mariscos

Y si te sobra un poco, puedes usarla como relleno para wraps o burritos fríos al día siguiente.

💡 Consejos útiles

Si no te gusta el picante, puedes omitir los jalapeños.
Para una versión más ligera, sustituye la mayonesa por yogur griego natural.
Si quieres una ensalada aún más tropical, agrega mango en cubitos.
Usa aguacates firmes pero maduros para que no se deshagan al mezclar.

❓Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo puede durar la ensalada de camarones en el refrigerador?

Lo ideal es consumirla el mismo día. Pero si la guardas bien tapada en un recipiente hermético, puede durar hasta 2 días en el refrigerador. Eso sí, el aguacate puede oscurecer un poco, aunque sigue siendo segura para comer.

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