Pescado a la chorrillana: Receta fácil y deliciosa paso a paso

Si eres amante de los sabores marinos y estás buscando una receta fácil y deliciosa para cocinar pescado, ¡has llegado al lugar indicado! En este artículo te enseñaremos cómo preparar un exquisito pescado a la chorrillana, una receta tradicional de la gastronomía peruana.

La chorrillana es una técnica de cocción que consiste en cocinar el pescado en una salsa de tomate con cebolla, ají amarillo y otros aromáticos. Esto le da un sabor intenso y picante que seguro te encantará. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes para el pescado a la chorrillana

1 kg de filetes de pescado blanco
2 cebollas rojas grandes, cortadas en juliana
3 ajíes amarillos, sin semillas y cortados en tiras
4 tomates maduros, pelados y picados en cubos
4 dientes de ajo, picados finamente
1/2 taza de caldo de pescado
1/4 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco, picado (opcional)

Preparación de la Receta Peruana de Pescado a la Chorrillana

1 En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ají amarillo, y saltea hasta que estén dorados y tiernos.

2 Añade el ajo picado y cocina por unos minutos más, hasta que esté fragante.

3 Agrega los tomates picados y cocina por otros 5 minutos, hasta que se hayan ablandado.

4 Vierte el caldo de pescado y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, para que los sabores se integren.

5 Mientras tanto, sazona los filetes de pescado con sal y pimienta al gusto. Colócalos en la salsa de tomate y cebolla, asegurándote de que estén cubiertos por completo.

Leer Chilpachole de Jaiba – La Receta Tradicional de Veracruz

6 Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

7 Sirve el pescado a la chorrillana caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompaña con arroz blanco y una ensalada fresca.

Tips fáciles

Elige filetes de pescado blanco frescos y de buena calidad para obtener mejores resultados.
Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu tolerancia al picante. Si prefieres un sabor más suave, puedes utilizar menos cantidad o incluso omitirlo.
Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar agua como sustituto. Sin embargo, el caldo de pescado le dará un sabor más intenso al plato.
Si te gusta el pescado con sabor a cítricos, puedes exprimir un poco de limón sobre el pescado antes de servirlo.

Sabías que

¿Sabías que la chorrillana es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana? Se originó en el distrito de Chorrillos, en Lima, y se ha convertido en un clásico de la cocina peruana. ¡Anímate a probar esta deliciosa receta y disfruta de los sabores tradicionales de Perú en tu propia cocina!